「希望⼤家都能喝到健康的咖啡。」 酒⾖的起源，就是來⾃於創辦⼈Shane的這個⼼願，也因此開啟了這趟10年的咖啡旅途。
旅途的起點是在⼀間⼩店，那時候的Shane是吧檯⼿，她發現咖啡對於許多⺠眾來說，有著⾼不可 攀的刻板印象，於是她不斷嘗試各種⽅法，藉由描繪⽣活中常⾒的食材⼝感，引導喝咖啡的⼈品嚐咖啡的層次風味。
這場咖啡與⼤眾的相遇場景，讓Shane對咖啡產⽣許多好奇與興趣，並決⼼投入全部的⼼⾎研究咖啡，研究後她了解到並不是所有的咖啡都是好的，唯有⾼品質的咖啡，既能讓⼈提神醒腦，也能促進⼈體⾎液循環。
「我要打造出⼀杯健康的好咖啡。」
⼀杯好咖啡的基礎在於咖啡⾖，於是Shane從⽣⾖挑選開始，⼀切親⼒親為，堅持使⽤最新鮮漂亮的⽣⾖進⾏烘焙，堅決不使⽤會讓⼈體產⽣不適的劣質⾖。
對於⼀杯健康的好咖啡來說，烘焙也是⾄關重要的過程，Shane當然也是⼀⼿包辦，精準掌握烘焙
的溫度與時間，展現咖啡⾖最美的風味，烘焙完成之後，更是⼀顆顆⾖⼦細⼼檢查，⼿⼯挑選出完美烘焙的⾖⼦，將過燥的咖啡⾖捨棄。
